Исследование процессов развития и накопления биомассы пробиотических молочнокислых микроорганизмов в высокобелковых гетерогенных субстратах
Авторы ВВГУ
- Бойцова Татьяна Марьяновна
Период:
01.01.2009 - 31.12.2011 гг.
Уровень проекта:
Федеральные (МинОбрНауки)
Финансирование:
Федеральное агентство по образованию
Цель проекта:
Цель - формирование перечня значимых для организма человека микроорганизмов, способных развиваться в высокобелковых субстратах и исследование условий, необходимых для накопления их активной биомассы.
Результаты:
1. Методология выбора пробиотических микроорганизмов ,их значение для процесса метаболизма человека.2. Состав гетерогенной среды, обеспечивающий максимальную активность и жизнеспособность молочнокислых микроорганизмов.3. Рациональные технологические параметры для накопления и сохранения активной биомассы пробиотических молочнокислых микроорганизмов. Рекомендации по использованию в пищевой биотехнологии.