Исследование процессов развития и накопления биомассы пробиотических молочнокислых микроорганизмов в высокобелковых гетерогенных субстратах

Авторы ВВГУ
  • Бойцова Татьяна Марьяновна
Период:

01.01.2009 - 31.12.2011 гг.

Уровень проекта:

Федеральные (МинОбрНауки)

Финансирование:

Федеральное агентство по образованию

Цель проекта:

Цель - формирование перечня значимых для организма человека микроорганизмов, способных развиваться в высокобелковых субстратах и исследование условий, необходимых для накопления их активной биомассы.

Результаты:

1. Методология выбора пробиотических микроорганизмов ,их значение для процесса метаболизма человека.2. Состав гетерогенной среды, обеспечивающий максимальную активность и жизнеспособность молочнокислых микроорганизмов.3. Рациональные технологические параметры для накопления и сохранения активной биомассы пробиотических молочнокислых  микроорганизмов. Рекомендации по использованию в пищевой биотехнологии.